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传统式螺旋压榨机的原理是根据螺旋的促进持续把进料斗内的物料从入料端向进料端运输，根据充压的排渣门和筛网的相互拘束使物料容积遭受缩小，进而使液体一部分在螺旋挤压力功效下根据筛网排出。当终止进料斗投料时，存有于螺旋和筛网正中间的密实度的物料，失去来源于持续进到的物料的驱动力，便会被卡在筛网和螺旋中间无法清理出来。早期的螺旋压榨机是借助人力开启筛网，清理出卡在中间的物料，一些沒有卫生要求的工艺流程，可以不考虑到清理物料，可是加工一些食品类物料和一些常温状态和气体造成化学变化造成味道的物料，不可以接纳物料长期存有于螺旋与筛网中间，每一次使用过设备需要清理。

      新式螺旋压榨机通过调整螺旋总体设计，能够在终止入料的工作状况下把筛网和螺旋中间的渣料排出来，在筛网外安裝能够挪动的喷冲设备，能够完成筛网外置汁盘的喷冲清理。

双螺旋压榨机采用铸造不锈钢螺旋作为输送和压榨螺旋，优点是压榨物料时压榨力大，出汁率高，螺旋不容易损坏。缺点是碰见粘滑的物料容易打滑不进料。

单螺旋压榨机：型号为3吨/小时、20吨/小时、40吨/小时，双螺旋压榨机型号为1.5吨/小时、5吨/小时、10吨/小时，单螺旋压榨机是一个螺旋和主轴同向旋转，适合压榨含植物纤维比较少、物料相对光滑的物料，如新品种葡萄、浆果、白菜、冬瓜、芦荟、中药渣等水果和蔬菜类。适用压榨破碎后的新鲜葡萄及经果汁分离后的皮渣或发酵后的葡萄皮渣、沙棘果、生姜、菠菜等含一定纤维的水果和蔬菜提汁。压榨机工作中对物料的压榨力大而均匀，出渣口锥形体由液压缸或弹簧控制，调节油压或弹簧压力可改变对物料的施压效果，调整出汁率，其效果因物料不同会有一定差别。与物料接触部分采用不锈钢制造。该机由机架、传动系统、进料部分、榨汁部分、液压系统和护罩以及电器系统组成。液压系统由柱塞式油泵提供压力油，通过压力可调式溢流阀控制液压的高低，两个油缸固定于尾部支撑座，通过活塞杆伸出控制物料出口的大小，排渣的干湿可根据要求随时控制。